La remolacha azucarera Pertenece a la familia de Beta vulgaris, pertenece se cultiva anualmente y es propio de zonas de clima templado. La planta consta de una raíz carnosa, pesa entre 600 gramos y un kilogramo y contiene aproximadamente 17% de azúcar común o sacarosa. Las quenopodiáceas y es una especie dicotiledónea bienal; es decir , en su primera etapa sólo crece vegetativamente, desarrollando hojas y una raíz carnosa. En su segundo ciclo, la planta se "sube", desarrollando un tallo con gran cantidad de flores

Desde la preparación del suelo hasta la cosecha, la remolacha requiere de gran cuidado en todas las etapas de su cultivo, donde destaca el abundante riego, la limpieza y la aplicación de pesticidas.

Su cultivo en Chile se extiende desde la VI a la X Región. La siembra se hace entre Agosto y Octubre y se cosecha desde Marzo-Abril hasta Agosto-Septiembre.

La remolacha se cosecha sacándolas del suelo, cortándole todas sus hojas y raicillas, para finalmente enviar su raíz a plantas de producción donde son procesadas.

Generalmente las hojas residuales y todas las raicillas y subproductos derivados la cosecha, se utilizan en alimentación animal.