Etapas de desarrollo de la remolacha

Se distinguen cuatro etapas en su desarrollo.

a) La primera se denomina fase de dominancia apical, y en ella existe un intenso desarrollo vegetativo.

b) Posteriormente se produce una etapa de maduración, en donde progresivamente disminuye el crecimiento vegetativo y aumenta la concentración de azúcar y la cantidad de materia seca en la raíz principal. Es en esta etapa, y como consecuencia de las bajas temperaturas de otoño se distingue un amarillamiento de las hojas y disminuye la relación entre las raíces y la parte aérea de la planta.

c) La paralización del crecimiento vegetativo corresponde a la tercera etapa, la remolacha acumula una cantidad de horas de frío, cumpliendo con los requerimientos de vernalización para posteriormente inducir la floración.

En la remolacha, estas temperaturas de vernalización varían desde los 5ºC a los 10ºC, con un óptimo de 8ºC.

d) Finalmente la cuarta etapa comienza con la emisión del tallo floral, posteriormente le sigue la formación de semillas y finalmente culmina cuando éstas alcanzan la madurez fisiológica.

Considerando solo la fase vegetativa del cultivo, se distinguen las siguientes etapas: formación de hojas, formación de la raíz principal y almacenamiento de azúcar en la raíz principal.